パン作りの計量のコツ

パン材料を正確に計量するなら、道具にもこだわりましょう。パン作りで失敗するのは、正確に量れない道具のせいかもしれません。どんな道具をどこで買えばいいかはこちらから

→パン作りに使う道具

基本的に、量りは１ｇまで正確に量れるデジタルスケールを使いましょう。容器をスケールにのせてスタートボタンを押すと、容器の量は入れずに中身だけを量ることができます。

0.1ｇまで細かく表示してくれるスケールもありますが、自宅でパン作りを楽しむためだけならそこまでこだわる必要はありません。１ｇ単位で0～2kgまで量れるスケールがあれば充分です。

ドライイースト、砂糖、塩、スキムミルクなどを大さじ、小さじといった計量スプーンで量る時にはガバっと山盛りすくって、カードで擦り切ります。

擦り切ることで正確に量れます。

小さじ2分の1、大さじ2分の１といった中途半端な量を量るときには、間に線が入っているものや、小さじ2分の１スプーンなどを買っておくと正確に量れます。

詳しくはこちらで紹介しています→パン作りに使う道具

水はｇ（グラム）＝cc（シーシー）=ml(ミリリットル）です。100ｇ＝100cc=100ml。

計量カップで、量ってもいいのですが、重さで量ったほうが正確。スケールで正確に重さで量りましょう。

レシピには卵1個と書いてあることがありますが、卵はサイズによって重量が変わってきます。レシピに何も書いてないときには、Ｍサイズの卵であることが多いです。

参考までに

①ＬＬ・・卵1個の重量が70g以上、76g未満
②Ｌ・・卵1個の重量が64g以上、70g未満
③Ｍ ・・卵1個の重量が58g以上、64g未満
④ＭＳ・・卵1個の重量が52g以上、58g未満
⑤Ｓ・・卵1個の重量が46g以上、52g未満
⑥ＳＳ・・卵1個の重量が40g以上、46g未満

親切なレシピには卵の重量は何グラムとすると書いてくれています。必ずチェックしましょう。

レシピの卵がＭを想定しているのに、自分はＬＬサイズの卵を使ってしまうと、水分が変わってきて、生地がベチャベチャになることがあります。

正確に量るには、卵＋水を一緒に量って合計の数字をあわせること。

例えばＭサイズの卵1個（58ｇ）と水105ccというレシピなのに、手持ちの卵が70ｇであれば、水は105＋58-70＝93ｇの水を入れれば良いということになります。