パン作り初心者でも簡単で作りやすいフォカッチャレシピ。
材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。
フォカッチャの材料
- 強力粉・・300ｇ
- 砂糖・・小さじ１
- 塩・・小さじ１
- インスタントドライイースト・・小さじ１+1/2
- 水・・180cc
- オリーブオイル（生地用）・・大さじ1/2
- ローズマリー（生）・・3～４本
- 岩塩・・少々
- オリーブオイル（塗り用）・・少々
フォカッチャの下準備
特になし
フォカッチャの作り方
①フードプロセッサに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、上から水を流し入れながら約1分半～２分こねる
→ こねるコツ
②いったんフタをあけ、オリーブオイルを練り込み、さらに３０秒ほどこねる。
うまく生地がこねあがれば、グルテン膜ができる。
⑤直径約18センチに広げ、何箇所かランダムに指で形をつける。
⑥オリーブオイルを塗り、ローズマリーの葉をくぼみに指すor 散らして、岩塩をふりかけ、ラップをして二次発酵 35度 30分
→ 二次発酵のコツ
フォカッチャレシピ動画
フォカッチャの作り方のポイント
フォカッチャは、シンプルな生地で、成形も簡単。初心者におすすめのパンです。
乾燥しやすい生地です。途中の発酵やベンチタイムの時にラップをするかぬれふきんをかけるなどして、乾燥を防ぎましょう。
失敗しちゃったな～という方はこちら → パン作りの失敗と疑問Q&A
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