パン作り初心者でも簡単で作りやすいアンパンレシピ。
材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。
アンパンの材料
- 強力粉・・300ｇ
- 砂糖・・大さじ3
- 塩・・小さじ１
- インスタントドライイースト・・小さじ1＋1/2
- 水・・180cc
- バター・・30ｇ
- あんこ・・360ｇ（30ｇ×12個分）
- 照り用たまご・・少々
- 飾り用黒ゴマ・・少々
アンパンの下準備
バター・・・フードプロセッサーの場合は１mm幅で刻んでおく（ホームベーカリーはある程度固まっていても可）
卵はよく溶いて、水と合わせておく
→ パン作りの下準備
アンパンの作り方
①フードプロセッサに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、上から水＋卵（溶いたもの）を流し入れながら約２分こねる
→ こねるコツ
②いったんフタをあけ、バターを包み、さらに３０秒ほどこねる。
うまく生地がこねあがれば、グルテン膜ができる。
⑤1次発酵中にあんこは12分割し、それぞれ丸めておく
⑥生地を平らに丸く広げて、真ん中にあんこをのせる。生地の上下、左右をとじ、全体に包む。とじめを下にして、きれいなアンパン型に仕上げる。
これを12個作る。
⑧2次発酵後、仕上げに卵液を塗り、黒ごまをすりこぎではんこのように押しつける。（動画参照）
アンパン作り方動画
アンパンの作り方のポイント
アンパンは、シンプルな生地で、成形も簡単。初心者におすすめのパンです。
ちょっとバターが多めのべたつきやすい生地のため、季節によっては、フードプロセッサーで空回りする可能性があります。
その場合は、フープロから生地をとりだして、生地をたたいて、手ごねを追加してみてください。
こちらを参照 → 生地がベタベタな時の対処法
失敗したな～という方はこちらも参考に → パン作りの失敗と疑問Q&A
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