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→ フリーザーバッグで作るお手軽パン【コッタ】

フォカッチャレシピ

パン作り初心者でも簡単で作りやすいフォカッチャレシピ。

フォカッチャレシピ

材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。

 

フォカッチャの材料

フォカッチャの材料

  1. 強力粉・・300g
  2. 砂糖・・小さじ1
  3. 塩・・小さじ1
  4. インスタントドライイースト・・小さじ1+1/2
  5. 水・・180cc
  6. オリーブオイル(生地用)・・大さじ1/2
  7. ローズマリー(生)・・3~4本
  8. 岩塩・・少々
  9. オリーブオイル(塗り用)・・少々

 

フォカッチャの下準備

特になし

 

フォカッチャの作り方

フォカッチャの作り方

①フードプロセッサに強力粉砂糖ドライイーストを入れ、上からを流し入れながら約1分半~2分こねる

→ こねるコツ

フォカッチャの作り方

②いったんフタをあけ、オリーブオイルを練り込み、さらに30秒ほどこねる。

うまく生地がこねあがれば、グルテン膜ができる。

フォカッチャ 作り方 一次発酵

③ボウルに入れて一次発酵。35度 30分

時間は目安。約2倍の大きさになるまで、またはフィンガーテストをして、そのまま跡が残れば発酵完了。

→ 一次発酵のコツ

フォカッチャ作り方 分割ベンチタイム

④一次発酵後、丸めなおして、3分割し、それぞれ丸める。ベンチタイム15~20分(生地を休ませる)。ベンチタイム中は乾燥するので、ラップを掛けておく。

フォカッチャの作り方 成形

⑤直径約18センチに広げ、何箇所かランダムに指で形をつける。

 

フォカッチャ 作り方 二次発酵

⑥オリーブオイルを塗り、ローズマリーの葉をくぼみに指すor 散らして、岩塩をふりかけ、ラップをして二次発酵 35度 30分

→ 二次発酵のコツ

フォカッチャ作り方 焼成

⑦予熱したオーブン200度で12分~焼く

完成

→ 焼成のコツ

フォカッチャレシピ動画

フォカッチャの作り方のポイント

フォカッチャは、シンプルな生地で、成形も簡単。初心者におすすめのパンです。

乾燥しやすい生地です。途中の発酵やベンチタイムの時にラップをするかぬれふきんをかけるなどして、乾燥を防ぎましょう。

 

失敗しちゃったな~という方はこちら → パン作りの失敗と疑問Q&A

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