２つの生地をつくるため、時間はかかりますが、作ると楽しいメロンパンレシピ。
材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。
メロンパンの材料（12個分）
- 強力粉・・250ｇ
- 砂糖・・25ｇ
- 塩・・小さじ１
- インスタントドライイースト・・小さじ1
- 水＋卵・・150cc
- スキムミルク・・大さじ1＋1/2
- バター・・25ｇ
【クッキー生地】
- 小麦粉・・180ｇ
- 砂糖・・50ｇ
- ベーキングパウダー・・小さじ１
- バター30ｇ
- 卵1個＋水・・60cc (g)
メロンパンの下準備
バター（パン生地用）・・・フードプロセッサーの場合は１mm幅で刻んでおく（ホームベーカリーはある程度固まっていても可）
バター（クッキー生地用）・・常温でやわらかい状態にしておく
卵はよく溶いて、水と合わせておく
→ パン作りの下準備
メロンパンの作り方
①フードプロセッサに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、スキムミルクを入れ、上から卵＋水を流し入れながら約1分半～２分こねる
→ こねるコツ
②いったんフタをあけ、バターを練り込み、さらに３０秒ほどこねる。
うまく生地がこねあがれば、グルテン膜ができる。
③ボウルに入れて一次発酵。35度 60分
時間は目安。約2倍の大きさになるまで、またはフィンガーテストをして、そのまま跡が残れば発酵完了。
→ 一次発酵のコツ
※一次発酵中にクッキー生地を作る
①常温にしておいたバターを泡立て器で混ぜる ②砂糖を入れてさらに混ぜる ③卵を数回に分けて混ぜる ④ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる ⑤冷蔵庫で20分以上ねかせる ⑥生地を12分割して丸めておく
⑤クッキー生地を直径約10センチに伸ばす。
⑥丸め直したパン生地の上にクッキー生地をのせてくっつける。左の写真では、まだのせただけ。パン生地にクッキー生地を添わせる。
⑦お皿にグラニュー糖を入れて、表面全体にグラニュー糖をつける
メロンパンレシピ動画
メロンパンの作り方のポイント
メロンパンは一見、複雑で、難しそうなパンですが、パン自体はシンプルな生地で、上にクッキー生地をのせるだけ。ただし、生地を２種類作るので作業工程が多くなり、時間がかかりますので、余裕がある時に作ってみて下さい。
材料の種類も多くなり、その都度出すと忘れがちになります。材料は、最初に全部並べておきましょう。
失敗しちゃったな～という方はこちらもご参考に → パン作りの失敗と疑問Q&A
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