cotta

パン作り初心者さんはこちら 
誰でも簡単に作れる、フリーザーバッグをつかったパンレシピがいっぱい

→ フリーザーバッグで作るお手軽パン【コッタ】

ドライフルーツとクリームチーズパン(包む成形)レシピ

パン作り初心者でも簡単で作りやすいドライフルーツとクリームチーズパンレシピ。

ドライフルーツとクリームチーズパンレシピ

中にクリームチーズを包みます。この『包む成形』を覚えれば、中身を色々変えて色々なパンが作れますよ。材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。

 

ドライフルーツとクリームチーズパンの材料

  1. 強力粉・・240g
  2. ライ麦粉・・80g
  3. 全粒粉・・40g
  4. 塩・・小さじ1
  5. インスタントドライイースト・・小さじ
  6. 水・・・220cc
  7. はちみつ・・・40g
  8. クランベリー・・・100g
  9. フィグ・・・50g
  10. クリームチーズ・・・100g

ドライフルーツとクリームチーズパンの下準備

クランベリーとクリームチーズパンレシピ・ドライフルーツの湯通し

  • バター・・・フードプロセッサーの場合は1mm幅で刻んでおく(ホームベーカリーはある程度固まっていても可)クランベリーとフィグ・・・湯通しする + 水気を切っておく
  • クリームチーズ・・10gずつ分けておく
  • 水とはちみつ・・・混ぜておく

→ パン作りの下準備

 

ドライフルーツとクリームチーズパンの作り方

①フードプロセッサに強力粉ライ麦粉全粒粉インスタントドライイーストを入れ、上から水とはちみつを混ぜた液を流し入れながら約2分こねる

→ こねるコツ

 

レーズンパンレシピ・生地作り

②いったんフタをあけ、バターを入れ、さらに30秒ほどこねる。(生地を触って、バターのかたまりがなくなるまで)

クランベリーとクリームチーズパンレシピ・フィリングの混ぜ込み

③生地を広げ、クランベリーとフィグを広げ、生地の中にまんべんなくいきわたるように、する。

→ フィリングを入れるコツ

クランベリーとクリームチーズパンの一次発酵

④丸めなおして1次発酵、40度で30分

時間は目安。約2倍の大きさになるまで、またはフィンガーテストをして、そのまま指の跡が残れば発酵完了。

→ 一次発酵のコツ

クランベリーとクリームチーズパンレシピ ベンチタイム

⑤二次発酵後、10分割して、10分間のベンチタイム。(生地が乾燥しないように上からラップを掛けておく)

クランベリーとクリームチーズパンレシピ成形

⑥生地を円形に広げ、真ん中にクリームチーズをのせる

 

クランベリーとクリームチーズパンレシピ・成形

⑦上下、左右の生地をくっつけ、しっかりとじめを閉じる。

クランベリーとクリームチーズ成形

⑧上からライ麦粉(分量外)をかける。

クランベリーとクリームチーズパン 切り込み

⑨ハサミで切り込みを入れる。(成形)

二次発酵、40度20分。約2倍にする

→ 二次発酵のコツ

クランベリーとクリームチーズのパンレシピ・焼成

⑩予熱したオーブンに210度で約12分~焼く。

→ 焼成のコツ

 

 

 

 

ドライフルーツとクリームチーズパン動画

画像よりも詳しく動画で紹介しています

 

ドライフルーツとクリームチーズパンの作り方のポイント

ドライフルーツとクリームチーズパンは、見た目が本格的なのに作りやすく、初心者におすすめのパンです。ポイントはフィリング(クランベリーとフィグ)を生地全体にまんべんなく行き渡るようにすることと、クリームチーズを包んだ後、しっかりとじめを閉じること。

失敗しちゃったな方という方はこちらを参考に → パン作りの失敗と疑問Q&A

 

包む成形のアレンジ

生地はプレーンにして、中に詰めるクリームチーズの代わりに、あんこをいれるとあんぱんに、ポテトサラダなどおかずをいれるとお惣菜パンに。いろいろ使える成形です。

 

他のレシピを見たい方はこちら




Copyright© パンズカン , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.