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→ フリーザーバッグで作るお手軽パン【コッタ】

黒豆きなこパンレシピ

パン作り初心者でも簡単で作りやすい黒豆きなこパンレシピ。

黒豆きなこパンレシピ

材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。

 

黒豆きなこパンの材料

黒豆きなこパンのパン生地在廊

  1. 強力粉・・・260g
  2. 全粒粉・・・60g
  3. 砂糖・・大さじ3
  4. 塩・・・小さじ2/3
  5. インスタントドライイースト・・小さじ2
  6. 水・・・120cc
  7. 牛乳・・・120cc
  8. 水・・・120cc
  9. バター・・・20g
  10. 黒豆(すでに煮たもの)・・・150g

 

黒豆きなこパンきなこクリームの材料
上にのせる きなこクリームの材料

  1. バター・・・20g
  2. きなこ・・・20g
  3. 砂糖・・・20g
  4. 卵・・・20g

※きなこクリームは、一次発酵中または二次発酵中に混ぜておきます。混ぜ方は動画で詳しく紹介しています。

 

黒豆きなこパンの下準備

バター・・・フードプロセッサーの場合は1mm幅で刻んでおく(ホームベーカリーはある程度固まっていても可)

→ パン作りの下準備

 

黒豆きなこパンの作り方

黒豆きなこレシピ・こねる

①フードプロセッサに強力粉薄力粉砂糖インスタントドライイーストを入れ、上から牛乳+水を足したものを流し入れながら約1分半~2分こねる

②1分半~2分後、バターをちょっとずつ入れる。さらに30秒こねる

→ こねるコツ

 

黒豆きなこレシピ 捏ねあがり確認画像

③うまく生地がこねあがれば、左の写真のような薄いグルテン膜ができる。

黒豆きなこレシピ一次発酵

④丸めなおして一次発酵、35度で40分

時間は目安。約2倍の大きさになるまで、またはフィンガーテストをして、そのまま手の跡が生地に残れば発酵完了。

→ 一次発酵のコツ

ハイジの白パン作り方レシピ成形

⑤ガス抜きして、10分割し、丸めてラップをかけておく。ベンチタイム10分(生地を休ませる)

黒豆きなこパンレシピ 成形

⑥生地を円形に広げてまん中に黒豆をのせる

黒豆きなこパンレシピ 成形

⑦外側の生地を張らせながら中の黒豆が透けるぐらいまで

黒豆きなこパンレシピ二次発酵

⑧二次発酵、40度で25分。

→ 二次発酵のコツ

黒豆きなこパンレシピ きなこクリームを塗る
⑨生地にきなこクリームをのせて、スプーンで塗り拡げる
黒豆きなこパン 焼成
⑩予熱したオーブンで200度 約11分~焼く 
 

黒豆きなこパンレシピ動画

黒豆きなこパンレシピの動画です。作り方は動画の方がわかりやすいですね。

 

黒豆きなこパンの作り方のポイント

黒豆きなこパンは、作りやすい、初心者におすすめのパンです。ポイントは、黒豆を包む成形のところ。

外皮を張りながら、薄くしていき、黒豆がうっすら見えるぐらいが最終的に、“黒豆パン”っぽい仕上がりになります。薄くしすぎて、外皮を破ってしまうと膨らみにくくなります。

きなこクリームが焦げやすいので、10分を過ぎたら、オーブンの中を覗いてみてください。焦げる前に終了です。

失敗しちゃったな~という方はこちらもご参考に → パン作りの失敗と疑問Q&A

 
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