パン作り初心者でも簡単で作りやすい黒豆きなこパンレシピ。
材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。
黒豆きなこパンの材料
- 強力粉・・・260ｇ
- 全粒粉・・・60ｇ
- 砂糖・・大さじ3
- 塩・・・小さじ2/3
- インスタントドライイースト・・小さじ2
- 水・・・120cc
- 牛乳・・・120cc
- 水・・・120cc
- バター・・・20ｇ
- 黒豆（すでに煮たもの）・・・150ｇ
- バター・・・20ｇ
- きなこ・・・20ｇ
- 砂糖・・・20ｇ
- 卵・・・20ｇ
※きなこクリームは、一次発酵中または二次発酵中に混ぜておきます。混ぜ方は動画で詳しく紹介しています。
黒豆きなこパンの下準備
バター・・・フードプロセッサーの場合は１mm幅で刻んでおく（ホームベーカリーはある程度固まっていても可）
→ パン作りの下準備
黒豆きなこパンの作り方
①フードプロセッサに強力粉、薄力粉、砂糖、インスタントドライイースト、塩を入れ、上から牛乳＋水を足したものを流し入れながら約1分半～2分こねる
②１分半～２分後、バターをちょっとずつ入れる。さらに30秒こねる
→ こねるコツ
③うまく生地がこねあがれば、左の写真のような薄いグルテン膜ができる。
⑥生地を円形に広げてまん中に黒豆をのせる
⑦外側の生地を張らせながら中の黒豆が透けるぐらいまで
⑧二次発酵、40度で25分。
→ 二次発酵のコツ
黒豆きなこパンレシピ動画
黒豆きなこパンレシピの動画です。作り方は動画の方がわかりやすいですね。
黒豆きなこパンの作り方のポイント
黒豆きなこパンは、作りやすい、初心者におすすめのパンです。ポイントは、黒豆を包む成形のところ。
外皮を張りながら、薄くしていき、黒豆がうっすら見えるぐらいが最終的に、“黒豆パン”っぽい仕上がりになります。薄くしすぎて、外皮を破ってしまうと膨らみにくくなります。
きなこクリームが焦げやすいので、10分を過ぎたら、オーブンの中を覗いてみてください。焦げる前に終了です。
失敗しちゃったな～という方はこちらもご参考に → パン作りの失敗と疑問Q&A
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