パン作り初心者でも簡単で作りやすいいちごのつぶつぶ結びパンレシピ。
材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。
いちごのつぶつぶ結びパンの材料
- 強力粉・・・160ｇ
- 薄力粉・・・40ｇ
- 砂糖・・・大さじ５
- 塩・・・小さい2/3
- インスタントドライイースト・・・小さじ１
- 牛乳・・・60cc
- 水・・・70cc
- バター・・・15ｇ
- いちごの粒ジャム・・・30ｇ
いちごのつぶつぶ結びパンの下準備
バター・・・フードプロセッサーの場合は5mm各で刻んでおく（ホームベーカリーはある程度固まっていても可）
牛乳と水は合わせておく
→ 下準備のコツ
いちごのつぶつぶ結びの白パンの作り方
①フードプロセッサに強力粉、薄力粉、砂糖、インスタントドライイースト、塩を入れ、上から水と牛乳を流し入れながら約1分半こねる
1分半後、回しながら、バターをちょっとずつ入れ、さらに30秒こねる
最後にいちごの粒ジャムを入れ、まんべんなく行き渡ったら終了。
→ パンをこねるコツ
②うまく生地がこねあがれば、写真のような薄いグルテン膜ができる。
⑤生地を伸ばし、左右をパタパタと内側に入れ、上下をとじる。ここまでを8個作ってから次の成形へ
⑥生地をコロコロ転がして長さ20cmに 8個全部作ってから次の成形に
⑦指に生地をひっかけて、長く垂らした方を回して結ぶ。両端をくっつけて後ろでとじる
⑧二次発酵、40度20分。
→ 二次発酵のコツ
いちごのつぶつぶ結びパンレシピ動画
作り方は動画でも確認できます
いちごのつぶつぶ結びパンの作り方のポイント
いちごのつぶつぶ結びパンは、成形がかわいく、一度は作ってみたいパン。
成形は、難しそうですが、ひもを結ぶように結ぶだけ。人によってやり方が異なり、台にのせて結ぶ方法もありますので、やりやすい方法でやってみてください。
二次発酵しすぎると、せっかくの結びの形が消えてしまいます。二次発酵しすぎないように注意してくださいね。
失敗したな～と思った方はこちら → パン作りの失敗と疑問Q&A
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