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→ フリーザーバッグで作るお手軽パン【コッタ】

いちごのつぶつぶ結びパンレシピ(結ぶ成形)

パン作り初心者でも簡単で作りやすいいちごのつぶつぶ結びパンレシピ。

いちごのつぶつぶ結びパン

材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。

 

いちごのつぶつぶ結びパンの材料

ハイジの白パンレシピ・材料

  1. 強力粉・・・160g
  2. 薄力粉・・・40g
  3. 砂糖・・・大さじ5
  4. 塩・・・小さい2/3
  5. インスタントドライイースト・・・小さじ1
  6. 牛乳・・・60cc
  7. 水・・・70cc
  8. バター・・・15g
  9. いちごの粒ジャム・・・30g

 

 

いちごのつぶつぶ結びパンの下準備

バター・・・フードプロセッサーの場合は5mm各で刻んでおく(ホームベーカリーはある程度固まっていても可)

牛乳と水は合わせておく

→ 下準備のコツ

いちごのつぶつぶ結びの白パンの作り方

いちごのつぶつぶ結びパンレシピ・こねる

①フードプロセッサに強力粉薄力粉砂糖インスタントドライイーストを入れ、上から牛乳を流し入れながら約1分半こねる

1分半後、回しながら、バターをちょっとずつ入れ、さらに30秒こねる

最後にいちごの粒ジャムを入れ、まんべんなく行き渡ったら終了。

→ パンをこねるコツ

 

いちごのつぶつぶ結びパンレシピ・グルテン膜

②うまく生地がこねあがれば、写真のような薄いグルテン膜ができる。

つぶつぶいちごの結びパン 一次発酵

③丸めなおして1次発酵、35度で35分

時間は目安。約2倍の大きさになるまで、またはフィンガーテストをして、そのまま跡が残れば発酵完了。

→ 一次発酵のコツ

結びパン 分割結びパンベンチタイム

④ガス抜きし、8分割し、丸める。ベンチタイム10分(生地を休ませる)

結びパン 成形結びパン 成形結びパン 成形

⑤生地を伸ばし、左右をパタパタと内側に入れ、上下をとじる。ここまでを8個作ってから次の成形へ

結びパン 成形

結びパン 成形

⑥生地をコロコロ転がして長さ20cmに 8個全部作ってから次の成形に

結びパン 成形結びパン 成形結びパン 成形結びパン 成形

⑦指に生地をひっかけて、長く垂らした方を回して結ぶ。両端をくっつけて後ろでとじる

結びパン 二次発酵

⑧二次発酵、40度20分。

→ 二次発酵のコツ

⑨予熱したオーブンに 190度11分~焼く

うっすら焼き色がついたら焼き上がり。

→ 焼成のコツ

 

いちごのつぶつぶ結びパンレシピ動画

 

作り方は動画でも確認できます

いちごのつぶつぶ結びパンの作り方のポイント

いちごのつぶつぶ結びパンは、成形がかわいく、一度は作ってみたいパン。

成形は、難しそうですが、ひもを結ぶように結ぶだけ。人によってやり方が異なり、台にのせて結ぶ方法もありますので、やりやすい方法でやってみてください。

二次発酵しすぎると、せっかくの結びの形が消えてしまいます。二次発酵しすぎないように注意してくださいね。

失敗したな~と思った方はこちら → パン作りの失敗と疑問Q&A

 
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