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シナモンロールレシピ(巻く成形)

パン作り初心者でも簡単で作りやすいシナモンロールレシピ。

シナモンロールレシピ

シナモンロールの材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。

 

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シナモンロールの材料

シナモンロールの材料

  1. 強力粉・・240g
  2. 薄力粉・・60g
  3. 塩・・小さじ2/3
  4. 砂糖・・大さじ2
  5. スキムミルク・・大さじ1
  6. インスタントドライイースト・・小さじ1+1/2
  7. 卵・・・M2個
  8. 水・・・60cc(国産小麦の時)or 80cc(輸入小麦の時)
  9. バター・・・60g

フィリング

  • シナモン・・小さじ1/3
  • グラニュー糖・・50g
  • フルーツミックス・・・60g

アイシング

  • 粉糖・・50g
  • 水・・小さじ2

 

 

 

シナモンロールの下準備

バター・・・フードプロセッサーの場合は1mm幅で刻んでおく(ホームベーカリーはある程度固まっていても可)

卵はよく溶いて、水と合わせておく

 

シナモンロールの作り方

ハイジの白パンレシピ・こねる

①フードプロセッサに強力粉薄力粉砂糖スキムミルクインスタントドライイーストを入れ、上から水と卵を混ぜた液を流し入れながら約2分こねる

 

ハイジの白パンレシピ・バターを入れる

②いったんフタをあけ、バターを入れ、さらに30秒ほどこねる。(生地を触って、バターのかたまりがなくなるまで)

ハイジの白パンレシピ・グルテン膜

③うまく生地がこねあがれば、写真のような薄いグルテン膜ができる。

④丸めなおして1次発酵、40度で30分

時間は目安。約2倍の大きさになるまで、またはフィンガーテストをして、そのまま跡が残れば発酵完了。

シナモンロールレシピ

⑤丸めなおし(ガス抜きをし)て。ベンチタイム10分(生地を休ませる)

シナモンロールレシピ

⑥生地を23×18cmに伸ばす

シナモンロールレシピ

⑦シナモンとグラニュー糖を混ぜたものを生地の上に薄くのばし、その後で、フルーツミックスをまんべんなく広げる。

フルーツミックスの代わりに、レーズンやチョコチップなどを入れてもいい。

シナモンロールレシピ

⑧カードを使ってくるくる巻いていく

シナモンロールレシピ

⑨最後まで巻けたら、とじめはしっかり閉じる

シナモンロールレシピ・分割

⑩カードで8分割する

シナモンロールレシピ・二次発酵

⑪天板の上に上向きにのせて、2次発酵 40度25分。乾燥を防ぐためにラップをする

シナモンロールレシピ 焼成

⑫焼成 電気オーブン 200度10分~ ガスオーブン 190度 8分~

シナモンロールレシピ アイシング

粗熱がとれたら、上からアイシングをかける。アイシングは、粉糖50g、小さじ1~2の水をちょっとずつ混ぜながら、固さを確かめながら水を加えていく。足りなければちょっとずつ追加。たらっとたれるほどの粘度になれば、パンにかけて出来上がり。

 

シナモンロールパンレシピ動画

 

シナモンロールの作り方のポイント

シナモンロールは、扱いやすい生地で失敗も少なく、初心者におすすめのパンです。成形で気をつけることは、

  • 中にいれるフィリングは端の方までまんべんなく入れること
  • とじめをしっかり閉じること
  • アイシングは粗熱が取れてから掛けること

シナモンロールレシピ

ぱん子
とじめをしっかり閉じないと写真の左のパンのように口が開いてしまいます。

 

 

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