パン作り初心者でも簡単で作りやすいハイジの白パンレシピ。
材料、下準備、作り方、作り方のポイントを写真と動画で丁寧に紹介します。
ハイジの白パンの材料
分量外で、上新粉を使います。米粉や強力粉でも代用ができます。
ハイジの白パンの下準備
バター・・・フードプロセッサーの場合は１mm幅で刻んでおく（ホームベーカリーはある程度固まっていても可）
→ パン作りの下準備
ハイジの白パンの作り方
②いったんフタをあけ、バターを入れ、さらに３０秒ほどこねる。（生地を触って、バターのかたまりがなくなるまで）
③うまく生地がこねあがれば、写真のような薄いグルテン膜ができる。
⑥生地をギュとおさえて、ガス抜きし、丸め直す。
⑦外側の生地を張らせながら丸める
⑧上新粉（分量外、強力粉でも可）をまぶす。
⑨きれいな方を上（綴じ目を下）にして、菜箸でグッと押さえる。前後にコロコロと1センチほどの幅の線を作る。
⑩二次発酵、40度25分。約2倍にする
→ 二次発酵のコツ
ハイジの白パンレシピ動画
ハイジの白パンの作り方のポイント
ハイジの白パンは、扱いやすい生地で失敗も少なく、初心者におすすめのパンです。成形に菜箸を使いましたが、製菓材料店にいけば、菜箸の代わりに線をつけるための1センチ幅のめん棒が売っています。
菜箸で押さえるところをゆるくするか、強くするかで仕上がりの形が少し変わってきます。しっかり２つの山をつくりたければ、強めに押さえ、１センチほどの幅になるように下でコロコロ転がしてしっかり型をつけてください。
白パンを真っ白に仕上げたいなら、オーブンを覗きながら、判断し、焼き色がつくかつかないかぐらいのところで終了します。
失敗しちゃったな～という方はこちらも参考に → パン作りの失敗と疑問Q&A
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